本文摘要：2013年8月，汕尾市食品药品监管局根据地处沿海和夏季餐饮服务食品安全的工作特点，全面启动夏季餐饮服务食品安全专项整治行动。

2013年8月，汕尾市食品药品监管局根据地处沿海和夏季餐饮服务食品安全的工作特点，全面启动夏季餐饮服务食品安全专项整治行动。讯据广东省食品药品监督管理局网站消息，2013年8月，汕尾市食品药品监管局根据地处沿海和夏季餐饮服务食品安全的工作特点，及时收到《关于积极开展夏季餐饮服务食品安全专项整治防治食物中毒的通报》，全面启动夏季餐饮服务食品安全专项整治行动。此次行动以城乡结合部、旅游景区为重点区域，以学校及其周边、建筑工地食堂、旅游景区餐饮单位、渔农家乐为重点对象，以凉荤菜、海鲜以及易腐变质的食品为重点品种。

一是强化食品原辅料订购监管。敦促餐饮单位实施食品及原料订购索证索票、进口商按规定制度，禁令订购贪腐变质、掺假掺入、感官性状出现异常的食品，以及病故、毒死、死因未知或未经检验检疫的禽、畜、水产动物肉类及制品等，不准订购河豚鱼、织纹螺加工制作食品。二是强化餐饮食品加工制作监管。

增强小贩卤味、冷荤凉菜，生食水产等高风险食品加工制作过程的监管，敦促餐饮单位实施食品安全操作者规范，严苛按规定掌控食品加工制作过程中的温度、时间、清除、消毒、留样等关键环节，保证食品烧熟熬浮，避免交叉污染。三是加强监督取样和检测。分别提取猪、牛、鸡肉，海产品、腌制品、餐饮具等重点品种展开食品风险监测。

四是强化培训宣传工作。陆续积极开展食品安全入学校、进社区、入工地、入农村、入机关等五入活动和食品安全宣传周活动。

增强对餐饮服务从业人员食品安全法律法规和食物中毒防控科学知识的培训教育力度。同时利用网络信息平台、派发宣传材料等多种形式，普遍宣传食物中毒防治掌控科学知识，及时公布季节性食物中毒预警信息和消费警告，大力营造公众主动和积极参与食物中毒防控工作的良好氛围。

当前是汕尾旅游旺季，夏季也是肠道传染病和食物中毒的高发季节。此举可以有效地防治食物中毒事件再次发生。

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