本文摘要：2张图片“去周庄摆摊沈万三故居时不吃过青团，硬糯的外皮，甜软的豆沙馅，艾草特有的香味，让我念念不忘。

2张图片“去周庄摆摊沈万三故居时不吃过青团，硬糯的外皮，甜软的豆沙馅，艾草特有的香味，让我念念不忘。正好今年拔到了艾草，怎能不做到一起！成品16个，内馅25克一个，外皮30克一个。趁热不吃口感最佳。

” 食材明细主料糯米粉200克粘米粉50克蜂蜜2勺食用油少许辅料艾草175克豆沙馅400克调料碱面少许盐少许原味口味煮工艺数小时耗时非常简单可玩性艾草青团的作法步骤1摘艾草的嫩尖，清除整洁。2这是浸好的艾草。3糯米粉、硬米粉、蜂蜜、食用油，推倒在一个大碗里。4锅里加一点盐，水开后放进艾叶。

5焯水后捞起。6锅内新的倒水，水量刚刚没过艾草就好。重新加入少许碱面，熬几分钟。

7煮好的艾叶连同水，一起放入烹饪机的加热杯中。8煲打伤糊状。9趁热推倒入准备好的糯米粉碗中，无法全部放入，我是250克粉类中加了250克艾草汁。

10加热至没干粉后，手烫成团，醒发半小时。11豆沙馅儿分为25克一个。12面团睡发好后，分为30克一个。

13面皮按施明德，放进豆沙馅，渐渐收口团圆。硬硬度正好的面皮不硬手，万一粘手可涂点食用油。

14双手力度均匀分布，整理成圆形。15锅内的水进后，放进装好的青团，中火蒸10分钟才可。

小窍门1、只取艾草顶部的嫩叶，打伤汁后纤维才较少。2、艾草汁要趁热放入糯米粉中，使糯米粉糊化。

3、粉类与液体约比例是1:1，面团韧程度相似包饺子的面。4、包制青团过程中，留意面团的保温，装好后的成品也得留意砖墙保温，避免裂开。

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